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本文目录

1. 蒜味花生带皮怎么做
2. 大葱烧参皮怎么做
3. 羊肉皮的鱼皮做法

蒜味花生带皮怎么做

蒜味花生带皮做法如下:

买回新鲜花生，清洗曝晒后
，家大全接下来就靠盐巴和蒜头了 。全鱼窍门一层盐巴花生一层蒜，家常蒜水要吸附再花生里，做法再淋上蒜头水，就这样浸泡四天 ，这才做了一半
。接下来才是重头戏 ，用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉，慢烤才会香 ，花生经过炭火慢烤，蒜头香充满在花生壳里
，香气四溢
，蒜头花生绝对好吃，烤好的花生要刚好，不能烧焦 ，烧焦了就不甜了
。这个一层盐一层花生，蒜头水要吸附进花生 ，花生吸蒜头水后，再杀青再烤过 ，才会香。

大葱烧参皮怎么做

/原料

水发海参皮;400克，清水适量 ，大葱白50克
 ，大葱青100克，姜片25克
，酱油20克，黄酒20克，白糖20克 ，鸡粉2克胡椒粉少许，水淀粉适量 ，烹调油适量

步骤1、把葱青切成马蹄段备用。

步骤2
、在葱白的两面剞斜纹花刀 。

步骤3、葱白剞好花刀后切为四段备用。

步骤4
、把海参洗净斜刀切成大片备用。

步骤5、热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。

步骤6 、葱青炸出香味后下入葱白
。

步骤7
、待葱白炸至微黄捞出备用。

步骤8 、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用 。

步骤9 、把炸好的葱油倒入容器里备用 。

步骤10、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。

步骤11 、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。

步骤12 、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用 。

步骤13、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开 ，水开下如海参汆烫。

步骤14、海参下锅后水再次烧开
，汆烫1分钟捞出备用 。

步骤15 、炒勺上火烧热
，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色
，用微火即可。

步骤16、糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。

步骤17 、糖色微黄烹入适量酱油断生 。

步骤18 、烹入酱油后再烹入适量黄酒。

步骤19 、倒入适量熬制好的葱汁煮开。

步骤20
 、汤开下入海参。

步骤21、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

步骤22、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

步骤23 、放入炸好的葱白用旺火收汁。

步骤24
、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。

步骤25
、最后再撒少许鸡粉提鲜。

步骤26 、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡 。

步骤27、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅完成了。

步骤28、烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好 ，码盘后便可上桌食用。

步骤29 、美味又好吃的大葱烧参皮完成开吃了。

羊肉皮的做法

主料

面粉适量

辅料

羊肉适量

洋葱少许胡椒粉少许食盐适量

步骤1

先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁
，再把洋葱剁碎，加胡椒粉
、盐水(适量)拌均成馅

步骤2

在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片
 ，甩去面粉 ，包馅成鸡冠形(少带花褶) ，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

烹饪技巧

维吾尔族叫皮提曼塔，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃 ，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许 ，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃 ，则把包子放于抓饭碗上
。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉 ，这样可以提味 ，增加人们的食欲

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味 ，非常爽口好吃

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